油盐酱醋是日常生活中必不可少的，当人们在服用某些药物的时候，大概不知道这些常用的调味料也会影响药物的疗效。现代医学研究表明，油盐酱醋的确能降低某些药物的疗效，让我们来了解一下。
油 主要是植物油和动物油，当我们大量食用动、植物油的时候，不宜服用铁剂，如硫酸亚铁、富马酸铁、碳酸亚铁等。这是因为油脂能抑制胃酸的分泌，影响并降低铁在胃肠道的吸收。高脂食物能降低强力霉素药效20%，四环素降低约50%，因此这两种药不宜与脂肪性食物同服。另外，食用动物性脂肪时最好不与降血脂药物同服，也不要与驱虫药同服，否则会使血液及肠道内药物浓度下降，疗效降低。这类病人，凡吃驱虫类药物、降脂类药物，医生都告诫不吃油腻，这是有道理的。
盐 对某些疾病的影响，人们已经熟知。如高血压在服降压药期间，要低盐饮食，这是因为盐可造成血压升高，降低降压药的疗效。在治疗风湿病伴有心脏损害的患者时，使用水杨酸钠治疗期间，医生要限制病人盐的摄入。那是因为钠可促发或加重充血性心力衰竭。在使用促肾上腺皮质激素、糖皮质激素药时，也要低盐软食，并及时补钾，主要是避免水肿。使用利尿剂如双克、速尿、安体舒通时，也要限制盐，以免降低利尿效果。另外，食盐可加速碘在体内排泄，服用碘剂的病人应忌盐或低盐饮食。
酱 富含钙、镁等金属离子。因此，在服用四环素族抗生素的同时，不宜食用酱。因为酱中的金属离子与四环素络合，形成络合物，不易被胃肠道吸收，会降低其抗菌效果；同样的道理，酱也不宜与异烟肼同服，否则会降低杀死结核杆菌效果；酱还富含酪胺，在大量食用时，不宜服用优降宁、苯二肼等单胺氧化酶抑制剂，否则会引起严重的胃肠道症状，呼吸困难，头晕头痛及高血压反应。这是因为在单胺氧化酶被抑制的情况下，酪胺不易被破坏，促使神经末梢释放大量的去甲肾上腺素所致。
醋 是酸性物质，它首先忌与碱性药物如氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸钙以及乳酶生、胰酶、红霉素、磺胺类使用。因为酸碱中和，降低甚至失去药效。醋还会加速抗生素在胃的破坏，降低抗菌作用。当醋与磺胺类接触时，在酸性条件下，溶解度下降，尿路中会产生磺胺结晶，导致尿闭、血尿，故医生一般要加用碳酸氢钠，并告诉病人充分饮水。
张桂宝（春城晚报）