在傣族聚居的龙陵县勐糯坝，傣家人烹制的酸笋乌骨鸡以其特具的文化内涵和时尚外延，为边地饮食画廊植入一株妖冶的奇葩，放射出夺目的光彩。

    作为水之族的傣家人，食嗜酸辣，酸是傣味菜系的主旋律。酸笋乌骨鸡则是绿色食品与黑色食品的融合。食时配一碗酸蚁料汁，边涮边吃，酸上加酸，尽兴品尝中西饮食文化嫁接的意蕴，食趣无穷。

    鸡以岁鸡为上，笋以陈年笋最佳。将鸡块在沸油中爆炒，注入砂仁、草果、胡椒、食盐、酸笋、蒜丁、姜块数几，加水文火煲烹。鸡块入口清淡细味呈微酸，羹汁尤不油腻，清香袅袅，酸饴适口，回味悠绵，实为羹汁中美味。

    雷 华（云南日报）