“火烧饼趁热，破酥的啦！买个尝尝啦！”这是上世纪40年代在北城街上经常能听到的叫卖声。那时卖火烧饼的大多是十几岁的小男孩，用小簸箕抬着，用白布盖着，到处叫卖，随时拿出来都是热乎乎的。

　　据说，北城最早做火烧饼的是一户姓孔的人家，芯子用的是洗沙，皮子则是上等麦面发酵后再用猪油拌成的破酥，做成直径10厘米左右的小饼，撒上芝麻，然后放在上下都有栗炭火的平底锅上煎熟。由于配料、做工独特，北城的火烧饼吃起来香、脆、酥、软，而且浓香四溢，深受人们的喜爱，声名远扬。

　　现在，北城荣昌街52号的“兴香楼”老店卖的火烧饼最有名气。“兴香楼”是家老店，“我家的火烧饼现在已经是第三代手艺。现在我们店里的糕点有20多种也很有名气，像水晶蜜饯、桃片、芙蓉糕、洒琪玛、花生糖、绿豆糕、大荞饼、软糖、小米糖、茄子糖等，原汁原味。我家的火烧饼每天都要卖出上百个，不仅州城、昆明的人来买我家的糕点，有的还卖到新疆、哈尔滨！”正在做糕点的王翠华告诉记者，她是“兴香楼”火烧饼的第三代传人。 （数字玉溪)