这个时节，正是吃喷香腌肉的时候。在新平漠沙镇，这里的花腰傣也喜欢吃腌肉，不过这与我们餐桌上的腌肉大有不同——这是腌酸肉。

    生吃腌酸肉 不敢  

    在漠沙大沐浴花腰傣民族文化生态村的一家土掌房餐馆内，店家端上一盘腌肉，刚上桌，一阵酸香便弥散开来。这酸味引得本已饥肠辘辘的我们立刻扑了上去，筷子一片“刀光剑影”，肉到嘴里，冷冷的，“这肉怎么是凉的？”正纳闷时，有人叫了一声：“哟，是生的。”大家的嘴立马停住了，这生肉可不是谁都敢吃的。

    餐馆服务员立即被叫来了，“这肉是生的，请再蒸一下。”话落，轮到这个小姑娘给愣住了，她虽一脸疑惑，但还是把肉给端走了。当地的一位朋友笑了：“你们还怪人家没把肉蒸熟，其实，腌酸肉就这么吃的。”

    原来，新平一带气候炎热，体能消耗较大，因此花腰傣饮食素以酸性为主，以刺激食欲。独特的“酸鲊宴”就集中了花腰傣的美味佳肴：蘸水罗非鱼、傣味酸汤鸡、黄牛肉汤锅、瓦罐煨汤、干黄鳝等，而傣味腌酸肉便是其中不可或缺的一道菜。腌出的腌酸肉切口后更像是凉片，因此当地人可就着入口，不再上锅蒸煮。

    当腌酸肉再端上来时，大家不再贸然下筷，对着深棕色的肉看来看去，才小心地夹起一块放到嘴里：酸！不由得眉头一皱，但随之而来的香让人弃之不得。越嚼越香，一点不觉得腻，“一片肉下3口饭，真是太香了。”一位朋友咂着嘴巴说。

    想买腌酸肉 进家    

    第二天，还沉浸在腌酸肉的香味中的我们雀跃着到当地的集市上淘宝，让家人也尝尝这不一样的腌酸肉。市场上一圈下来，让我们有些泄气，连腌酸肉的影子都没瞅见一丁点。

    “腌酸肉？我家有。”一位卖菜的老大妈的话让我们看到了希望，不过需到约8公里外的村里去取。当我们看到从瓦罐里取出的腌酸肉时，感觉绕再远的路都是值得的，这可是人家腌着过年时自己吃的。各种调料厚厚地裹着腌肉，显得有些“喧宾夺主”，尝一尝调料，只巴望眼前就有一碗米线下着吃就完美了。    

    杨 茜(春城晚报)