乱世意外产红茶

    红茶属于发酵茶类，按大类分有工夫红茶、小种红茶和红碎茶等。红茶比青茶多一道发酵工序，让茶叶充分氧化所以茶呈红色。而工夫红茶则比小种红茶多了筛分、切断、风选、挑剔、复火、均摊等精制工序。

那红茶是什么时候产生的呢？红茶产生的确切年代很难考证，较为可靠的说法是产生在道光年末。

说起来，红茶的产生还有一个很奇特的故事。据传说，道光末年，外忧内患，交替而来，政局动荡。有一支军队从福建崇安星村过境，占据了茶厂。已经进厂的一袋袋青茶无法及时烘干，被军人用作床铺，茶厂主干着急说不出话来。等军队开走了，茶厂主一看，青茶积压发酵，都变成黑色，发出特殊的气味。没办法，茶厂主怀着死马当活马医的想法，赶紧将茶炒制烘干，装箱运往福州，托洋行试销。不料这种特殊气味的小种茶，竟引起外国人的青睐，在欧洲市场生意火暴。于是外商年年来订购，红茶从此便蜂蜜一时。

                                        剧场原是大茶馆

    清代时，饱食终日的贵族子弟经常泡在北京大街小巷常见的茶馆里消磨时光，而北洋政府和民国时期，各式茶馆又成了官僚政客、有闲阶层经常出没的场所。

北京的茶馆中大多数供应香片花茶，兼售红绿茶。茶具则多为古盖碗茶。馆中备有象棋、清茶馆、野茶馆和戏茶馆等。

     大茶馆：旧北京的大茶馆门面开阔，前堂后院，内部陈设考究，有的茶馆前有空地，在空地上也置茶桌供茶客品茗、下棋、聊天。作家老舍笔下的《茶馆》，即是描写的此等茶馆。

清茶馆：清茶馆以卖茶为主，专供生意人、手艺人集会谈生意、行情，互通信息及市民百姓进行民间互助储蓄“抓会”、“摇会”的喝茶场所。

书茶馆：书茶馆一般文化气息较浓厚。每日两场评书开讲，书前卖茶，并兼售查点、瓜子佐茶，开书后即不卖茶。

    野茶馆：乡村野外，泥坯土房，芦苇屋顶，上砌桌凳，砂包茶壶，黄沙茶碗。所砌茶色黑味苦，而饮茶环境则清雅幽静，富田园野趣，空气也清新自然。去野茶馆品茗，当然独富一份自然天成的情趣。

戏茶馆：戏茶馆是设有专门的戏台，让茶客喝茶、看戏带小吃的茶馆。过去弹唱、相声、大鼓、评话等等曲艺大多在茶馆演出，戏剧演出，最初也在茶馆。茶馆就是各种戏剧演出的剧场，又都兼营卖茶。在明、清时，凡是营业性的戏剧演出场所，一般都 称之为“茶园”或“茶楼”。因为戏曲演员演出的收入，早先是由茶馆支付的。换句话说，早期的戏院或剧场，其收入是以卖茶为主：只收茶钱，不卖戏票，演戏是为娱乐茶客和吸引茶客服务的。

    现在的专业剧场，是辛亥革命后才出现的，当时还特地称之为“戏园”、“戏馆”。这“园”字和“馆”字，就出自茶园和茶馆。