【本文摘要】 有关人士认为，除了让企业与员工在利润和薪资上取得平衡外，如何让外来务工者对企业乃至整个城市有“归属感”才是当务之急，“如果老板能把员工当成一家人，感情的沟通比纯粹的物质奖励更能留住员工。”

    春节长假刚过，市民朱先生请朋友去凤凰街上的一家餐馆吃中饭，过了半个小时才上来一道菜。朱先生说，当时不是用餐高峰期，店内一共只有两桌人在吃饭，没道理上菜这么慢。问了老板才知道，原来几个厨师都回老家过年了，只留下一名新手在掌勺。 “年年春节年年荒”，对不少企业来说，节后 “用工荒”已是近两年一个老生常谈的话题。

    满眼都是招聘榜

    诚聘厨师、服务员，急招洗碗工和传菜员……每逢春节，一些外来务工者纷纷返乡过节，苏城餐饮业的人手骤然紧张起来，节后餐饮业“用工荒”如期而至。昨天，记者在凤凰街、十全街走访发现，大小酒楼、餐馆十有八九都在店门口的醒目位置贴上了“招聘服务员”的红榜告示，服务员成了“香饽饽”。“虽然今年的雪灾让不少民工都留在苏州过年，但其中不少人在节后依然选择回乡，想留都留不住。如今餐饮企业缺少服务人员已是普遍现象，已回城的外来务工者成了争抢的对象。”大娘水饺的一名负责人向记者表示。记者采访发现，为了多招几名厨师和服务人员，不少餐饮企业除了早早在门口张贴招聘启事外，还上本地劳工网站做起了招人广告。“岁末年初不少商家需要做促销活动，分流了劳务市场一部分服务和后勤从业人员，他们给的钟点工资相对较高，这增加了餐饮企业招人的难度。”

    为了应付节后的“用工荒”，大多数餐饮企业使出了浑身解数争抢务工人员，为了应付用工的青黄不接又不影响生意，不少餐饮店的老板不得不亲自上阵。“如今面店老板都亲自下厨了，可见餐饮店节后招人有多难。”市民李先生告诉记者，他每天都有到位于五卅路盛乐点心店吃面的习惯，这几天由于用工不够，老板不得不在用餐高峰时亲自下厨。

    用工荒还是感情荒

    餐饮行业是劳动密集型行业，由于上班比较辛苦，像服务员之类的岗位即使在平时也不是特别容易招聘，人员流动量也大。“不少外来务工者认为饭店服务员就是跑堂的，宁愿到工厂里做工也不愿进饭店，加上餐饮行业已经是微利行业，不可能在短期内通过大幅提高薪资来留人。”有业内人士向记者表示。“薪资当然很重要，但老板好相处也很重要。我去年在一家饭店做过，老板动不动就以各种各样的原因扣薪水和加班费，还常常严厉地训斥员工，我一气之下就辞职不干了。”来自安徽的小马刚从老家赶来找工作，昨天他沿着凤凰街挨户看招聘启事。小马告诉记者，自己是独生子女，家庭条件在当地还可以，自己出来打工就是要到大城市见识见识，出来赚的钱都是自己花，家中并不要他负担什么，干得顺心就多干些日子，不行就再找一家。

    记者发现，和上世纪90年代民工潮时期的第一代民工相比，如今大多数外来务工者都以80后的一代为主，他们大多有初高中和中专技校的文化，懂得上网，有一定的判断和分析能力。而在家庭中，他们的经济负担也并不太重，外出打工有更多自己的目的和想法，因此在工作时流动性和选择性就更强了。“如果企业和城市不能给务工人员一种‘家’的感觉，其吸引力必然不断下降，年终回乡和频繁流动造成的用工荒还会是个难解的‘结’。”有关人士认为。

    “留人”感情蛮重要

    面对连年出现的用工荒，不少人开始关注今年最新实施的新《劳动合同法》是否能为“用工荒”带来新希望。按照新《劳动法》的要求，今后用工单位与员工签订用工合同，这对餐饮企业事先安排好雇用期限很有帮助。市餐饮商会的有关人士表示，以前大多数餐饮企业在聘用员工时没有签订劳动合同，员工只要有更好的工作就匆匆走人。临近年底，企业主除了红包、奖金的诱惑外，没有更好的办法来留住员工。

    有关人士也认为，新劳动合同法对员工权益的规定，也能够在一定程度上在稳定员工上发挥作用，它可以是解决春节“用工荒”的一种有效途径。但是，劳动合同法实施之后，企业对员工的社会保险金以及加班费等问题都无法回避，经营成本将大大增加。“要靠一部法律来对所有的劳动关系予以全面厘清、对劳资难题一次性解决，显然不太可能，更何况春节用工荒问题由来已久，而且原因复杂多样，要想解决此问题不是一朝一夕之事。”有关人士认为，除了让企业与员工在利润和薪资上取得平衡外，如何让外来务工者对企业乃至整个城市有“归属感”才是当务之急，“如果老板能把员工当成一家人，感情的沟通比纯粹的物质奖励更能留住员工。”

    来源：姑苏晚报