我市餐饮企业原本以为，大年后招人难的情况会有所缓解，但实际并非如此。记者昨日获悉，由于近来劳动力成本提高，餐饮企业大规模遭遇人才荒，本地难以招人只好转换阵地去云贵招人。

    转战云贵招服务员

    本地服务员月薪700元加提成，包吃包住，今年初服务员月薪开到800元仍少人问津。

    据奇火锅介绍，该企业曾在重庆周边区县拉网式搜索，在渝北区统景挨家挨户上门问，招聘了3天才招到8人。服务员上班没几天又跑了几个，目前只剩下2个。由于今年还要开3个直营店，需要服务员200多名，得知云南、贵州的服务员平均薪水只有500-600元，比重庆平均水平低200元，于是准备去云南、贵州开大型招聘会。

    家福火锅听说云南、贵州的服务员比重庆好找，已联系了那边的人才中介机构，帮忙为企业招人。君之薇、大队长知青火锅等也准备去那边招人。

    据了解，目前我市有餐厅3万多家。餐饮商会副会长曾清华估计，服务员人才缺口起码有上万人次。

    鼓励员工恋爱结婚

    为了能留住人，有的餐饮企业鼓励内部员工恋爱结婚。

    五斗米称，尽管很多企业不赞成搞“办公室恋情”，但他们公司却鼓励同事之间耍朋友。董事长王顺海说，餐饮是劳动密集型行业，如果夫妻都干这一行，会互相体谅，也更有归宿感。经企业鼓励和牵线搭桥，目前五斗米已有几对夫妻。据悉一对中干夫妻结婚时，企业专门为新人举行了一场盛大的婚礼，热闹而温暖。

    德庄认为，一家人都在一个企业上班，他们会对企业有归宿感。爷爷、父亲、儿子三代人都在该企业上班的有几家人，企业里也有很多“双职工”，有的分别为高层管理。

    年薪50万元招副总

    不仅仅是服务员短缺，我市一家餐饮集团年薪50万元招聘副总、年薪20万元招聘销售经理却迟迟招不到人。

    这家餐饮企业称，企业现在年销售额上亿元，急需要一个又懂餐饮又懂管理的人来操盘，此前很多管理人员都是厨师出身，管理方面不懂，而这方面积蓄的人才本来就少。

    另一家大型中餐招总经理，仍然是本地没有招到合适的，只有在沿海引进了一位名校毕业的高管。

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    外地餐饮来渝抢厨师

    重庆缺人去外地招，但外地餐饮也不断到重庆来抢厨师。

    3月初，北京一家餐厅在本地媒体打出广告，招聘近百名厨师进京，包括“厨师长、大厨、墩子、水煮鱼厨师”，月薪1500元—5000元。这家餐厅称，他们菜品以麻辣为特色，而重庆的麻辣是最地道的，此前用了几十个重庆厨子，发现重庆厨子不仅烹饪技术高，吃苦敬业，因此想再招近百名厨师、再开8个店。

    外地餐饮企业来重庆抢厨师已不是偶然现象。每年的重庆火锅节，包括一些不起眼的厨师大会，都会吸引很多外地餐饮巨头前来探路并招人。我市名厨张正雄称，近百家外地餐饮企业想方设法与重庆烹饪协会“攀亲”，我市每年至少输出厨师几千人。

         来源：新华网重庆频道