准备时间：8分钟

    制作时间：10分钟

    原料：土豆1个，豌豆100克，薯片若干。

    调料：盐适量，白糖适量。

    原料采买：土豆泥已经不需要自己亲历亲为地制作了，市场上可以买到现成的土豆泥，价钱也很公道，而且有各种口味可以选择。薯片选择超市产品即可，需要注意的是，要买原味的那种，否则会影响土豆泥的味道。

    制作：1.把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸熟，然后用勺子将土豆捣成泥状。2.土豆泥取一半加入盐调味。3.豌豆榨汁，将之和白糖一起拌匀另一半土豆泥，将双色土豆泥挤在薯片上即可。

    烹饪心得：削土豆皮时，只应削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液里含有丰富的蛋白质。土豆去皮之后应该浸泡在加了一点醋的凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。土豆存放久了很容易发芽，要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长一些，以清除和破坏其中的致癌物质龙葵碱，防止中毒。

    本味特点：土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，其营养特别丰富，素有地下苹果之称。土豆泥吃在口中有沙口感，味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，我们可以将土豆泥作为早餐或加餐食品。

    营养素摄入量单位

    热量241.00千卡

    蛋白质71.56克

    脂肪19.52克

    碳水化合物22.14克

    膳食纤维14.12克

    钙151.15毫克

    胆固醇79.26毫克

      来源：Yoka时尚网-《美食与美酒》