记者日前从有关方面获悉：去年我省餐饮市场活跃，餐饮业增长速度较快，继续呈现又好又快的稳步发展态势，餐饮业零售额累计完成近１８０亿元，同比增长１５％，进一步拉动内需。

    去年，我省餐饮产业经济进一步协调发展，不少餐饮企业质量改善，连锁发展加快，经营效益显著。大多数餐饮企业稳步发展，盲目投资、低水平扩张的行为继续减少。餐饮业连锁发展进一步优化，快餐、火锅连锁发展良好，大型连锁餐饮集团发展顺利，并逐步加快向省外和其他城市的渗透。此外，不少地方重视餐饮业对拉动内需和繁荣市场的作用，加大了对餐饮业的扶持力度，尤其是一些颇具地方饮食文化特色的城市，通过兴建餐饮（小吃）一条街、举办餐饮美食文化节等活动促进休闲餐饮、旅游餐饮、喜庆餐饮、节假日餐饮等餐饮消费的发展，带动了地方经济的发展。

    据有关方面统计，去年，全省社会消费品零售总额累计完成１１８９亿元，其中餐饮业累计完成近１８０亿元，社零比为１５．１％，贡献率为１４．９％，拉动率２．２％；同时，全省１７万家餐饮企业创税１２．６亿元，同比增长１５．８％，解决就业人数３００万，同比增长６．３７％。

    有关餐饮界专家认为：餐饮业是成长性巨大的朝阳产业，在继续全面落实科学发展观、加快构建和谐社会、实现经济社会又好又快发展的政策推动下，我省餐饮业将继续保持又好又快又稳的运行格局，并呈现新的发展趋势，主要体现在以下几方面：

    餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。目前，我省人均餐饮消费与其他省份相比，仍然较低。去年，全省人均餐饮消费为４００元（按４５００万人口计算），在全国人均餐饮消费（２００６年为８００元，预计２００７年为９１５元）中仅占５０％；而四川省年餐饮零售总额近６００亿元，山东省仅青岛市餐饮零售总额近１２０亿元。与之相比，我省餐饮业发展空间巨大。

    当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为餐饮经济提供广阔的发展空间。

    餐饮社会化将进一步带动消费方式多元化。近年来，餐饮社会化程度不断加强，外出就餐已成时尚。生活节奏加快、消费观念更新和社会经济交往活动频繁将进一步加快餐饮社会化发展的步伐。商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因，这意味着外出就餐的人员将日益增多，下饭馆将会成为人们的“家常便饭”，餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。

    经营方式改变将进一步激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效的实施和运用。餐饮业将进一步拓展新的经营空间和强化管理，大力发展绿色餐馆，引导绿色消费，尤其是做好品牌经营和技术创新两大文章，发挥好品牌、网络、技术在开拓市场中的作用，加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，异常火爆。具有云南特色的过桥米线，先后在省外许多城市开办了连锁店，“七彩云南”成为北京有名的餐饮名店。翠湖边占地１０００多平方米的竹里馆，老板原来经营茶室，竹里馆餐饮开办１年多后，生意火爆，年接待食客约１５万人次，最近又在滇池路筹备开办连锁店——“睡美人”旗舰店。

    服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展。在市场化竞争和消费结构升级的新形势下，餐饮业将积极调整产业和产品结构，努力扩大餐饮消费热点，不断加强服务内涵的人性化发展，不断拓宽餐饮消费的空间和领域，以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费，促进餐饮业可持续发展。

       李跃云（云南日报）