宾川风景秀丽的鸡足山蜚声海内外，人所共知，但山上营养健康，色、形、味俱佳的素食却鲜为人知，身在深闺人未识。其实，她与鸡足山一起，历千年风雨，经数载精选，集大家功夫所成，引得四方宾客慕名前来。

    鸡足山素食主料选用上乘的面筋和豆制品为主料，辅料则就地取材，以鸡足山冷菌、香菇、黄金片、金雀花、青蛙皮等鸡足山特有的各种时鲜素菜，用上乘的香油精制而成，具有丰富的营养价值，是追求健康不可多得食品，被称为宾川一绝。

    为游客提供素食主要有素火腿、素鸡爪、素肠、佛珠鸡、素蒸鸡蛋、素千张等。十分讲究做工和火候。这些食品虽然全都以面食为主料制作而成，但从外观上，根本分辨不出它与传统荤食有丝毫差别。素鸡爪外观纹理、形状、色泽与荤食鸡爪毫无差别；素蒸鸡蛋在蒸碗里，蛋黄金黄剔透，温润细腻，蛋清嫩白润滑；素千张每一片都具备肥瘦相间，纹理清晰，肥肉呈褐色，瘦肉呈淡紫色。看着这些惟妙惟肖、神形兼备，色香味俱全的素食，加之鸡足山特有的各种素菜加以点缀，真让人垂涎欲滴。

    如果你到鸡足山游玩感觉有些疲惫，不妨走进食堂，点上几样素食尝一尝。如果人数较多，就点上素十大碗，人数较少就点素八大碗，一家三口，则点几个有特色的素食当家菜。当你点好素食，坐在桌旁悠闲的品尝茶，解乏等待之际，一盘盘的素食次第上桌，淡淡的清香缓缓地弥漫开来，让小屋充满了温馨与惬意。打开筷子，伸向惟妙惟肖、神形兼备，色香味俱全的素食，夹一点放到嘴里，一股幽香在嘴里荡漾开来，细细咀嚼，慢慢回味，使人身心都得到完全的放松，似有飘飘欲仙之感，旅游之疲劳一扫而光，顿时神清气爽，既留恋神奇优美的鸡足山风光，又难忘惟妙惟肖、神形兼备，色香味俱全的素食。

    作者:杨雄武（大理日报）