《西游记》里，因为有了唐僧肉而有了正邪之争；庙堂里的斋饭，因为感恩而更显珍贵；母亲的美食，因为爱而丰盛备至。究竟我们吃的什么？除却显微镜下的蛋白质、纤维和一堆化学符号，我们所吃的更是一种修为。

    真正的吃货不仅仅是只懂得饲养好胃和肚腩的家伙。这个“货”可以是狭义的另外一种解读：炊烟渐欲迷人眼，佳宴横陈动快勤。饿是所有美食的最高纲领，饿了的时候天下皆是美味。

    而会吃的人必须具备四项基本原则：馋、博爱、吃人和忘我。

    苏东坡自称为“馋太守”。“寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟”，一粒干瘪的谷物也能透视整个世界，这是千古馋人的境界。管子也有言：“治大国如烹小鲜”，麻将里也有“吃牌”之说，俱往矣，古今多少事，都付盘盏中！这样的馋，不是对于食物的单纯需求，而是在我们骨子里当中的意蕴与玄机，风雅而智慧。读罢，“馋”与“禅”同音。

    博爱，指的是对于食物的选择。每种食物都有独特的灵魂，好的厨师是将军，食材就是他的兵。刀、勺、钩、漏等等是兵器。一个厨房就是一个战场。会品食的人，自然是能够读解各种滋味的内心。痴心的奶油，多情的肥肉，食之道，如同人之道。

    饭局上最好吃的当然不是食物，而是人。“和谁吃”往往决定了我们的胃口和心情。连猪八戒都会因为在女儿国和在斋堂的区别而影响胃口，何况人呢？不过，当下可怕的是饭局真是个可怕的“局”了。首先，点菜是个技术活。需要考虑埋单者的荷包肥瘦，照顾诸多人的口味。其次，饭局上也得有个主持人，人是需要交流的，所以八卦、爆料、调侃，甚至是餐桌下勾勾搭搭的高跟鞋与皮鞋都成了佐餐的必需品。最后，埋单也要讲究，要主动掏钱包，并且长久地保持在掏ing这个时态上。

    食之忘我，那是一种纯粹的快乐。想想，我们多久没有被美食单纯地愉悦了？吃完饭局回家泡面的事常有发生。历史上就有“鸿门宴”这种杀机暗藏的局，也有为了证明生命能力、人老亦能饭之廉颇，更有充满意淫意味的“素鱼”、“素鸭”。酒足饭饱容易变成脑满肠肥，酒后吐真言的时候也会泛着酒嗝。吃饭就是吃饭，勿谈工作，勿商国事。吃，什么时候可以真正的单纯而忘我？

    来，让我们好好修炼成资深吃货。内心丰腴而对未来充满饥饿感，品尝生活里的每一个细节，吃得飘飘然，品得爽歪歪，如入无人之境。

    就如同要敢于在酒局上要勇于回味一碗建设路坡脚的炸洋芋——又放甜酱又放咸酱的！欧耶！善哉！

    前生树

    1983年出生于云南，现居北京。常年于电视、电影、杂志间冲锋。与导演张元合作多部电影、纪录片，并为《HIS LIFE他生活》编辑、撰稿人。

    博客地址：rockyzou.blogcn.com

    （春城晚报）