“来到德宏，一定要尝尝我们这里特有的牛干巴。”这是在德宏傣族景颇族自治州，热情好客的本地人对外来的游客最常说的话。18日，记者走进芒市，领略德宏牛干巴的独特风味和魅力所在。

记者在走访中发现，德宏超市中卖的牛干巴大多贴有彩云琵琶的商标，芒市的传统手工作坊则大多分布在芒市中学附近。“像我们家这样的手工作坊，原来只有四五家，现在有10多家了，销量都还行。”芒市民孟小保说，“但大多没有自己的商标，主要靠朋友和老顾客推荐介绍。”

德宏本地生产的水牛和黄牛都以膘肥体壮和肉质鲜嫩著称。“我们公司在成立之前，以个人的名义收购了一些当地的手工作坊，整合力量，进行规模化生产。”德宏州彩云琵琶食品有限公司副总经理王立清说，“此外，我们还和当地的一些养殖农户签订了合作协议。随着产业的逐渐壮大，养殖肉牛的人渐渐增多了，这在一定程度上带动了干巴产业的发展。”

尽管早已美名在外，但因没有形成规模化生产，德宏牛干巴仍未打造出特色品牌。面对此窘境，德宏州畜牧局办公室主任母保生说：“德宏牛干巴要真正走出去，还是要靠规模生产。为此，我们一方面对外招商引资，在南博会等盛会上向外推介，一方面扶持州内唯一具备规模化生产的企业——彩云琵琶公司，在国家和省里的一些相关项目下来时适当向他们倾斜。此外，我们还将芒市畜牧局畜牧站站长汤守锟派过去进行技术支援。”

记者 张泽云