2001年，玉溪市调味品总厂的职工李海云下岗了。为了养家，李海云拿出所有积蓄租了3亩地反复7次盖了个车间，开始尝试用自己掌握的酱菜手艺干起个体工商户，走出了创业的第一步。2007年，他的酱菜产值达到了700多万元，也在此时李海云拿出340万元扩建了10亩厂房，开始创业第二跳。

随着规模的扩大，李海云的生产经营模式发生变化。“我们公司主要做剁椒、泡椒，原来都是从山东购进粗加工过的辣椒，品种、品质都参差不齐。”李海云介绍，2008年，他从试租红塔区洛河彝族乡20亩地开始打造自己的原料基地。如今公司的种植基地已经达到了两万亩，涉及玉溪范围内及周边3万多农户。“公司会提前给农户下订单，提供规定品种种苗，但对品质的控制上是由公司统一培训过的经纪人负责，我们收购时只与经纪人对接。同时，在每年辣椒种下去之前都会给农户一定的保证金，不论一年最后的收成如何都不会收回。”洛河乡法冲村村民普天荣去年种了2.5亩辣椒，他说：“家里的地大部分在山上，原来就种包谷。现在种辣椒，只要品质、产量达到要求，每公斤收购价不低于2.5元，去年我家种辣椒收入有9000多元，是种包谷的三四倍。”

正因为与洛河乡有着这样的缘分，2010年，李海云的酱丰圆食品有限公司成为洛河乡大力引进的招商引资项目。李海云也借这个契机开始了事业的第三跳。站在即将完工封顶的30亩的现代化厂房前，李海云踌躇满志。但其实，今年上半年公司产值的增速已经从2007到2014年的年均45%降到了28%。李海云的信心来自哪里？问及此，李海云说：“一是我们的产品，二是我们的销售。我们的酱菜用的是玉溪地区的高原辣椒，品质好，颜色红，辣度高，在原料上就很有竞争力，品牌认同度高。目前，公司在产品开发上为了满足现代消费新需求，又增加了保健养生火锅底料系列，既有香草酸汤这样成熟的品牌，又有野生菌、果蔬等大有市场潜力的新产品。而在销售方面，引进电子商务，渠道、方式的改变都给公司销售带来了新的增长点。”

面对着新一轮酱菜行业的洗牌，李海云并没有太大忧虑：“主要是淘汰不规范企业，规模企业要整合资源。酱丰圆以食品安全为基本准则，产品更新，紧紧跟随市场需求的变化而调整，加强销售，一定会有更广阔的发展空间。”

记者 岳晓琼 余红