原标题：临沧“晌午”图鉴：这些清凉美食和夏天才是绝配

临沧人爱美食是刻在骨子里的

不管是小吃烧烤

还是别出心裁的江湖菜

那股属于临沧特有的烟火气

构成了我们幸福生活的最大底气

请准备好强大的胃

一起迎接临沧这些清凉美食

唤醒内心深处的吃货DNA吧

“米线”是临沧的一个城市独特名片

从早餐到晚餐

光吃米线都能让你一周不重样

炎炎夏日

唇齿间的那碗凉米线

更是临沧人对于酷暑的特殊仪式感

木瓜醋凉米线

在临沧人的记忆里，做客吃上一碗传统临沧凉米线是一种习惯，地道的临沧水米线与酸酸甜甜的木瓜醋相得益彰，舌尖的酷爽都是记忆里鲜活的印记。

凉卤子米线

沈仕春 摄

一份调制好的粘稠质感卤子，加之小炒牛肉帽的画龙点睛，时光酝酿的味道里，云县凉卤子米线成就了一份特殊的人间烟火。

撒撇米线

在南汀河畔的孟定，撒撇米线一举俘获了无数喜酸辣菜品食客的味蕾，让人寻到属于自己的那份满足。炎炎夏日，一碗撒撇米线下肚，不仅能消暑解渴，更能开胃解馋。

手抓鱼米线

双江县融媒体中心 供图

双江手抓鱼米线则找到了与自然共处的最优解，新鲜的鱼肉经过腌制、油炸，变得金黄酥脆，然后用生菜叶包裹住米线、鱼肉和各种蔬菜，蘸一点秘制蘸料，辣而不燥，香而不腻。

火烧肉米线

临沧的美食，既有地理人文传承的传统风味，也有随商业发展而来的别样滋味。五花肉、辣椒、大蒜、大树番茄与碳火的热情碰撞，火烧肉米线不改热辣江湖本色，从另一种口感治愈你挑剔的胃。

临沧习惯称“卷粉”为“米干”

食在临沧

不止米线

“卷粉”的“出场方式”

也“卷”出了新高度

米干卷

在临翔区和凤庆县，藏着这样一道解暑小吃——米干卷，肉末、花生碎、大蒜油、韭菜、豆芽等做馅，用“油粉皮”和软糯半透明的米干包裹住，就可以大快朵颐了。

芭蕉叶米干

耿马县融媒体中心 供图

你见过用芭蕉叶当碗吗？芭蕉叶与米干的搭配，是熨帖耿马几代人口腹的经典组合，芭蕉叶本身具有清热解毒、健脾胃等功效，用芭蕉叶盛米干不止有解暑功效，还为米干增添了叶子的清香，口感层次颇为丰富。

华侨小卷粉

卷粉是双江、耿马越南归侨的一道大众化的日常食品，华侨小卷粉独树一帜，在保留传统卷粉口感的同时，对口味进行了创新，形成新的特色，诠释了美食可以跨越国界。这个夏天，华侨小卷粉蘸上腌辣椒蘸料，怎一个爽字了得。

蝉声起

夏正浓

舌尖上的风云际会

一碗“凉粉”胜清风

临沧“凉粉”不止一种吃法

但总有一种能让你获得

恰如其分的味觉治愈

米粉

刘鹏 摄

双江米粉有一种特殊软糯的口感，总能让人找到儿时共鸣的味蕾震撼。酿造木瓜醋是前调，小米辣是后调，无需太多调料，在一碗双江米粉中就是夏日舌尖的那份得意。

沧源县融媒体中心 供图

无辣不欢的沧源，尤其善用辣椒，沧源米粉的那勺灵魂“傣族辣子”成为了多少沧源人心中固守的乡愁。

抓抓粉

云县、凤庆的抓抓粉在舌尖上的江湖也有自己的一方天地。其晶莹剔透、色泽透明，刮好的丝与各种作料拌在一起，酸酸辣辣、冰冰凉凉，与夏天最是绝配。

豌豆粉

除了米粉，豌豆面制成的豌豆粉也是午后餐桌上的常客，将豌豆粉切成坨，再制作一份由香菜、辣椒、花生碎等打底的蘸料，蘸料包裹住豌豆粉坨，一口吃下，满足感油然而生。

临沧的夏天

一半给了风光

一半给了烟火

来临沧

食在当“夏”

揭开更多的夏日味蕾奇遇吧

记　者：李   鹄

部分图片来源：云县融媒体中心　双江县融媒体中心　耿马县融媒体中心　沧源县融媒体中心