原标题：春笋、蚕豆、刺老包，藏在盐津菜市场里的“春天”

春光作序，万物和鸣。随着气温逐渐回暖，在昭通盐津菜市场里的春菜已经悄然上市。吃一口盐津的“春天”，让味蕾也“踏个青”。

香椿在盐津的地位堪比折耳根，但有的人很喜爱，有的人却接受不了它的味道。通常用来炒或拌，炒腊肉、炒鸡蛋、凉拌香椿等。最经典的做法就是香椿炒鸡蛋，不需要过多的配料，就能让这道春天的美味在极简的烹饪中得以升华。

刺老包因全身长刺而得名，长得像香椿，但味道却不一样。有炒腊肉、凉拌、煲汤等多种做法，入口微苦，回味甘甜，口感极佳。

“尝鲜无不道春笋。”在盐津人的餐桌上，怎么能少了春笋。雨后的春笋窜得极快，一个赛一个挺拔，口感细嫩，滋味清甜，可清炒、油焖、煲汤、凉拌……想吃春笋，现在不用等啦，快到菜市场里买起来。

春天里绚烂绽放的油菜花除了观赏，也是不可错过的一道美味。鲜嫩的油菜花有多种吃法，可清炒、凉拌、腌制，也可做成煎饼，口感清脆多汁，是非常适宜春天的菜肴。

当下的折耳根最是鲜嫩，全株都可食用。多用来炒腊肉、做蘸碟，但最经典的吃法是凉拌。择去根须，切成段，用盐水浸泡后，加入佐料，搅拌均匀即可，酸辣开胃，春日必吃。

在春日里的餐桌上，除了绿叶蔬菜和野菜外，还有蚕豆也值得一吃。刚上市的新鲜蚕豆，皮薄豆嫩，口感绵密，带有微微的甜味。炒蚕豆、焖蚕豆饭也是盐津家家户户的经典春日美味。

春菜热潮，不仅仅是一场满足味蕾的极致盛宴，更是人们幸福生活的生动缩影，用这些带着春日生机的春菜，传递着对美好生活的向往与热忱，不断续写着盐津这座小城温暖而鲜活的烟火故事。

云南日报-云新闻记者：沈迅

通讯员：吉秋园 敖素素

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