原标题：蒙自过桥米线：传承品牌温度 点亮全球地图

“构建一个以文化为灵魂、科技为骨骼、品牌为血肉、文旅为舞台的共生共荣的生态体系，我们正为此而努力。”在今年“好尼”蒙自过桥米线文化周期间，红河哈尼族彝族自治州蒙自市通过品牌授权、产业赋能、文化展演等多元形式，开启了蒙自过桥米线跨越山海的征程。邀请全球食客共赴一场“舌尖上的文化盛宴”，共同讲好蒙自过桥米线品牌故事。

过桥米线是蒙自人生活中不可或缺的一部分，是这座城市的美食文化标记。如今，蒙自过桥米线讲述着流传数百年来充满温情的南湖书生的传说，还讲述着新时代产业跨越发展带来的精彩故事。

“政府的支持让我们更有底气走出去。”喜桥园负责人李飞介绍，品牌坚持以非遗传统手法制作过桥米线，每日现熬汤底，目前已在湖南、四川、丽江等地布局连锁门店。同样受益于品牌授权的上品沉香鸡过桥米线店，则通过自养沉香鸡结合传统米线，探索出“农业+美食”的特色路径。负责人张希表示，抱团发展取代“单打独斗”，多家授权店共享创意、共拓市场，让传统味道焕发新活力。

在产业发展中，蒙自市始终坚守“保护与创新并行”原则，以标准化守护风味本真。技术层面，通过“中央厨房”统一汤底基准，借助现代冷链锁鲜技术保留食材原味；文化层面，建设过桥米线展示中心、开展全球品牌授权、强化用餐仪式感，实现“规模化不失本味，工业化亦有温度”。

目前，蒙自发展米线生产主体28家，经营主体3000余个，从业人员3万余人，年营业额达45亿元。蒙自过桥米线国内外品牌授权店已达1052家，其中8家分布在国外的5个国家，成为文化输出的重要窗口。

如今，蒙自过桥米线已从单一品类发展为“一日三餐不重样”的美食矩阵：本土衍生出菊花、莲花、石斛等特色口味，创新出小锅、罐罐、砂锅等上百种品类。蒙自市特色产业发展中心主任周明芳表示，下一步将以各类文旅活动为纽带，持续推动过桥米线文化IP打造，带动全产业链发展。

云南日报-云新闻记者：黄翘楚 通讯员：张艳娥 高帆

编辑：黄世俊

审核：黄芳（黄翘楚）