原标题：寻甸牛产业“出滇记”：土特产变身精品货

在滇东北的寻甸回族彝族自治县，一场围绕“牛”的产业升级正在悄然发生。曾经作为地方“土特产”的寻甸牛肉制品，如今正通过标准化生产、品牌化经营，迈向全国乃至海外市场，完成从传统风味到现代“精品”的转型。

走进云南寻珍食品有限责任公司的生产车间，经过低盐腌制的牛干巴正被装入设计精美的礼盒中。这款融合了寻甸牛肉与本土山珍的伴手礼，已成为企业开拓外部市场的“名片”。公司总经理刘平辉曾从上市企业离职返乡创业，怀揣“让寻甸好牛肉走出云南”的想法，通过改良口味、升级包装，并借助电商、商超等多渠道销售，使企业年设计产能达到3000万元，产品90%以上销往省外，最远抵达阿根廷、澳大利亚等地。

同样抓住市场机遇的还有昆明宏慧农业有限公司。该公司深耕即食卤味，推动传统家庭式腌腊走向规模化生产，建立全链条质控体系，取得食品生产许可证（SC认证），并以真空锁鲜包装和礼盒装替代散装，推动寻甸卤牛肉从“土产”向“国民精品”跨越。公司生产部经理铁崇丽介绍，其特色卤牛肉选用寻甸本地黄牛牛腱，经28种天然卤料长时间腌制与烹煮，口感软而不烂，年销售量约50吨。

企业创新与市场拓展的背后，离不开当地产业的系统支撑。近年来，寻甸县着力擦亮“寻甸牛”区域公共品牌，通过搭建技术升级、质量管控与市场对接平台，引导企业向价值链上游攀升。在区域品牌背书与政策引导下，一批本土企业正逐步从“卖原料”转向“卖产品”“卖品牌”，共同构建起产业升级新生态。

从“土特产”到“精品标杆”，寻甸牛产业以匠心与创新铺就发展之路，不仅为乡土风味的现代转型写下生动注脚，也让这份源自红土地的醇厚香味，飘向更远的地方。

云南日报-云新闻记者：张雁群

编辑：张耀龙

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