金雀花采摘后需去除花蒂，只留花瓣部分，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。炒前不必焯水，保留原香。鸡蛋打散后加入金雀花和少许盐，小火煎熟即可出锅。

交通攻略

公共交通：乘飞机至大理机场，或乘高铁至大理站。

自驾/租车：从昆明出发，沿杭瑞高速行驶约4小时可达大理古城。

周边玩法

大理古城床单厂艺术区：在老厂房改造的艺术空间里看展、喝咖啡，淘一本关于云南风物的旧书。

洱源西湖：乘小船穿行在芦苇荡间，看白族妇女在湖中劳作，听她们哼唱的白族调子。

煮汤时，酸笋可先用干锅煸炒去除部分水分，激发出浓郁的香气。臭菜鲜嫩，不宜久煮，最后下锅烫熟即可。

交通攻略

公共交通：乘飞机至德宏芒市机场，或乘火车至保山站后转乘巴士至芒市。芒市宏利综合市场等本地集市可买到新鲜臭菜和土法发酵的酸笋。

自驾/租车：从昆明出发，经杭瑞高速行驶约7小时可达芒市，沿途可欣赏滇西峡谷风光。

周边玩法

遮放坝托村：走进傣族村寨，品尝当地农家特色美食，学做一道地道的傣家菜。

畹町桥：站在中缅边境的百年界桥上，看边民往来，听老人讲滇缅公路的抗战往事。

蕨菜必须彻底煮熟！生蕨菜含有微量原蕨苷，食用未煮熟的蕨菜可能引起不适。建议沸水焯烫2—3分钟，再用清水浸泡半小时。米汤最好用煮饭时滤出的第一道浓米汤，口感最醇厚。

交通攻略

公共交通：乘飞机至保山云瑞机场，或乘火车至保山站。保山南门菜市场是购买新鲜蕨菜的好去处，春季清晨赶早市，还能买到带着露水的山茅野菜。

自驾/租车：从昆明出发约5小时可达保山，沿途可经过潞江坝，感受干热河谷的春日气息。

周边玩法

腾冲火山热海：在热气氤氲的温泉里泡去一身疲惫，再去附近的农家乐尝一碗米汤蕨菜，最是惬意。

北海湿地：春日湖水初涨，草排随波摇曳，乘船穿行其间，看白鹭起落，听水声潺潺。

火草采摘后需洗净捣碎，也可先焯水去除涩味。与糯米粉混合时可加入适量白糖或红糖，甜味更能衬托火草的清香。煎制时注意火候，中小火慢煎至两面金黄即可，火大容易外焦里生。在普洱，除了甜味，还有加入腊肉丁的咸香做法。

交通攻略

公共交通：乘飞机至普洱思茅机场，或乘高铁至普洱站。五一农贸市场是普洱最大的早市，春季火草上市时，能买到农家自采自做的火草粑。

自驾/租车：从昆明出发约5小时可达普洱，沿途穿越北回归线上的茶山与雨林。

周边玩法

澜沧拉祜族村寨：循着芦笙声走进老达保村，听拉祜族村民唱多声部无伴奏合唱，和他们一起跳摆舞。

墨江北回归线公园：站在北回归线上，感受一脚踏两带的神奇，看春日阳光穿过科普长廊的光影变幻。

香椿口感柔嫩，味道鲜美，含有丰富的B族维生素，但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下。豆腐选用嫩豆腐或内酯豆腐，口感更滑嫩。焯好的香椿挤干水分切细末，与豆腐同拌时轻轻拌匀。

交通攻略

公共交通：乘高铁至楚雄站，和瑞祥农贸市场春季有香椿芽出售，挑选时以紫红鲜嫩、梗短叶小者为佳。

自驾/租车：从昆明出发沿昆楚大高速行驶约2小时可达楚雄。

周边玩法

彝人古镇：逛彝绣店铺，尝羊汤锅和苦荞粑粑，傍晚在火把广场看一场彝族歌舞表演。

元谋土林：从楚雄驱车两小时，看大自然的鬼斧神工，在土林的晨昏光影里拍一组春日大片。

马桑花需焯水后再烹饪，沸水烫30秒即可，既能去除杂质，又能保持色泽。煎鸡蛋时，先将鸡蛋打散，加入焯好的马桑花和盐搅拌均匀，油热后倒入摊平，煎至两面金黄即可。马桑花用量不宜过多，二两配3~6个鸡蛋即可。

交通攻略

公共交通：乘飞机至文山砚山机场，或乘高铁至普者黑站。文山阳光农贸市场是购买马桑花的最佳地点，春季清晨赶早，能买到刚采摘的新鲜花苞。

自驾/租车：从昆明出发约4小时可达文山，沿途可经过丘北普者黑，春季桃花盛开，风景正好。

周边玩法

普者黑：春日千亩桃花绽放，乘一叶扁舟穿行于喀斯特峰林间，看水鸟掠过湖面，感受普者黑。

坝美村：乘船穿过溶洞，驶出洞口便是“世外桃源”，春日油菜花黄，壮族人家在田间劳作，时间在这里慢了下来。

文山早市赶集：清晨钻进本地菜市，看马桑花、香椿、蕨菜、草芽等时令野菜摆满摊位，买一把最新鲜的，找家农家乐加工，现采现吃最是鲜美。