原标题：字晓立：让热带雨林的“脱壳”品牌走向世界

在热带雨林中生长的可可豆经过发酵、烘焙，再经48小时至72小时研磨，然后熟成、铸模成型冻干后，各种风味的巧克力就新鲜出炉，可以让客人在体验店品尝，也可以精心包装发往全国甚至海外市场。从可可种植到巧克力成品——这样一条闭环的生态产业链的完善，是来自旅居客字晓立一次大胆的跨界尝试。

“当时我作为世博集团下属企业的一名车辆管理人员，被派到这里工作后，感觉这个地方充满生机，是个创业发展的好地方。”这名大理小伙对记者说，随着对西双版纳了解的深入，他觉得做一款具有西双版纳文化符号伴手礼的产品，市场前景应该不错。最终他选中了年轻人比较喜欢的咖啡，作为旅居创业的第一块试金石。于是，他在景洪市的曼贺纳古寨租下房子，以前店后厂的模式开起咖啡店，店名就叫“脱壳咖啡”。

字晓立说，创业之初，他就决定以 “蜕变新生”的寓意来打造品牌。“脱壳咖啡”店从2020年开始营业，第一个月3000元的营业额，逐步上升到半年后的营业收入突破10万元。除店面经营外，经他小店烘焙加工出来的咖啡豆，开始销到长三角和珠三角等经济发达地区。第一年下来，他赚到的第一桶金足足100万元。

2021年去勐腊县勐仑镇考察一个咖啡种植基地时，返回的途中偶然看到一片套种在橡胶林中的可可，一下子就把字晓立吸引了过去。他压根没想到，原产自南美的可可，竟然在西双版纳也有种植并且果实结得非常好。

既然能够用当地的咖啡做出名堂来，用本地种植的可可来加工巧克力也一定能行！2023年4月，他投资38万元的“脱壳巧克力主题馆”在景洪市区的告庄西双景开业，由于采用的是全程无工业原料添加的加工工艺，而且做出来以后采用低温保存上桌即可食用，口感特别好，一经推出就很受欢迎。

“巧克力主题馆只经营了半年时间就全部回本，驱使着我想要把规模做得更大。”字晓立说，西双版纳目前可采收的可可数量有限，2023年他只能收购到3吨左右的原料，2024年收购了8吨，但始终满足不了他快速发展的生产需求。他想到了自己种植。当时没有育苗技术，他拿着可可种子找到海南的可可育苗基地，育出苗后再运回来西双版纳栽种，先后在景洪的勐养、南联山、基诺山和勐腊县的勐仑和关累种植了900亩可可。

“一棵苗从海南运回来的成本就达36元，但是到村寨去推广种植却非常艰难，大家都没见过，不相信种可可能够挣到钱。”回忆起当时的情景字晓立说，就算采取挖一个树坑补贴5元钱，无偿提供技术、苗和肥料，农户均不愿意种植。无奈之下，只有去找亲戚来帮种植，并通过让种植户实地了解可可加工巧克力的市场前景，才逐步推广开来。

有了原料保证，让字晓立更加信心十足。2024年6月，他在景洪市郊的曼景保租下了10亩土地，开始筹建一个咖啡、可可生产加工和体验，带餐厅的农庄。经过精心的筹备，2025年9月，这个独具特色的“脱壳农庄”正式试运营。

目前这个可以年产咖啡120吨，可可5吨的农庄，已接待游客7400余人，带动附近村寨70余人就业。预计到2027年带动100户以上村民种植可可豆。通过让本土可可从“按公斤卖原料”升级为“按份卖精品”，单产品附加值平均提升2—3倍。

在开拓东南亚市场的计划中，字晓立已经在泰国清莱和马来西亚的吉隆坡布点，描绘着让“脱壳”品牌走向世界的蓝图。

云南日报-云新闻记者：戴振华 文/图

编辑：李兴文

审核：丁星亦（戴振华）