“目前，云南松茸每年正以5％的数量减少，照此推算，再过40年左右将无松茸可采。野生菌生长季节性强，只有在自然状态下才能生产。另外生活在林区、山区的居民历史上就有食野生菌的习惯，近年野生菌的高额利润，出现了严重的滥采现象。” 由于野生菌还不能进行人工栽培，而自然资源总量有限，滥采现象破坏了野生菌的可持续生产，这将成为野生菌产量和加工销售进一步增长的限制环节。

据了解，由于地区的不科学采收，缺乏足够科学知识的普及和指导，云南松茸主产区生长的松茸数量，正在以每年5%的速度递减。2000年松茸已被列入中国国家二级濒危保护物种，对松茸出口实行了濒危物种的进出口管理。同时，云南的牛肝菌、羊肚菌和块菌等其他珍贵野生食用菌也面临同样的问题。

据云南食用菌协会周秘书长介绍，据不完全统计，云南现有从事食用菌生产加工企业贸易的企业300多家，其中从事野生食用菌出口贸易的有40家。但是，云南食用菌出口还只是单纯的原料出口，从事深加工的企业寥寥无几，大头被别人赚走了。

“我们出口的价格只是加工成商品的价格的1/10，甚至1/20，产品的大部分利润我们根本没有挣到，出口的产品多数只是整个产业链上的最初级的原料菇。”刘培贵副会长说。

多种原因造成了云南野生菌产业处于原料出口的地位。昆明大山土畜产品有限公司有关人士说，云南从事野生食用菌的企业市场针对性不同，有些企业只从事原料的出口。据这位人士介绍，目前在欧洲市场野生菌需求量非常大，在阿尔卑斯山脉和东欧地区也生长野生菌，但是产量仅能满足欧洲的鲜货市场，对于干品或加工罐装则缺乏大量