奶企承诺打造“放心牛奶”

日前，第二届中国好鲜奶·新鲜盛典在昆明举行，各大乳企共同签署发布了《中国好鲜奶·2013昆明宣言》，向广大消费者承诺打造“放心牛奶”。

20多家全国知名乳企的相关负责人和专业人士参加盛典。

十标准判断好鲜奶

据介绍，随着国内乳制品行业整体水平的提高以及消费者对鲜奶价值认识的深入，传统的“好奶=进口奶”的消费格局逐渐被打破，“鲜奶更营养”的消费观念也在快速形成，中国乳企面对庞大的消费需求，正努力尝试走出一条适合自己的“新鲜”发展道路。

好鲜奶有十个判断标准，包括：“适宜的气候”、“洁净的空气”、“安全的水质”、“未被污染的土壤”、“标准的GAP认证牧场”、“巴氏杀菌”、“活性营养物质”、“最佳的保质期限”、“合理的奶源与销售半径”、“全程冷链保证”。

全球每喝四杯奶有三杯是巴氏

与会专家普遍认为，巴氏鲜奶是真正的“中国好鲜奶”。据介绍，巴氏鲜奶由于风味纯正、营养丰富，备受各国消费者青睐。“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。”过去，由于冷链建设局限、消费者认知不足等原因，我国的饮奶习惯与其他国家存在着显著差异。巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、美国为99.7%、日本99.3%；英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上，而在中国却不足30%。

营养素指标显示，较之保质期长达6个月的常温奶，巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、乳铁蛋白、维生素C、可溶性钙等含量更高。其中，乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍，乳铁蛋白是提升免疫力非常重要的成份。同时，巴氏鲜奶含有丰富的钙，是从食物中摄取钙的最好来源。产科医生一般会建议孕期和哺乳期女性通过每天喝500-1000毫升鲜奶的方式补钙。

据了解，巴氏鲜奶是指以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的温度杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。这种牛奶不添加防腐剂，保质期较短，需要低温保存，一般是4-7天，冷柜保鲜。目前，新希望乳业推出的24小时巴氏鲜牛乳从产品上货架开始，限时售卖，超过24小时则立刻下架，以最大限度保证完整牛乳营养成分和醇正新鲜的滋味。

与会的各大乳企共同签署发布了《中国好鲜奶·2013昆明宣言》，向广大消费者承诺：建设可追溯生产体系，践行行业标准，致力于生产高品质的乳品，让更多的人喝上奶，喝好奶，放心喝鲜奶！

方炎