原标题：舌尖上的鸡枞宴

德宏连绵的阴雨天过后

“菌中之王”鸡枞

随即成为了菜市场的明星

一到赶集日

周边乡镇村民

起了个大早

将这几天的收获搬到了菜市场

才走到菜市场门口

便看到挨挨挤挤的鸡枞摊

被人群围得火热

青鸡枞，黄鸡枞，土堆鸡枞，鸡枞花......

让人应接不暇

仿佛陷入了鸡枞的海洋

“  鸡枞多少钱一斤？”

桦桃林的黄叔回答

“  开大的菌盖65元一斤，没开的50元一斤，多买还可以便宜点。”

他不到八点就把鸡枞摆放得整齐在摊位上

并自豪地说

“  这些是我们昨天一家人去山里新鲜采的，半小时就卖光了。”

光鸡枞摊就有十几处

还能见到不少抱着装满框鸡枞

姗姗来迟的叔叔、嬢嬢

“前几天卖到90元/斤现在出得多价格也就慢慢降下来”

黄嬢嬢边招呼买家边说道

“每年到这个时候才有得鸡枞吃

前几天价格贵舍不得买

现在价钱合适

买几斤回去尝尝鲜”

杨大哥挑了两斤后匆匆离去

鸡枞菌

是与白蚁共生的真菌

一般成“窝”生长

出土后不易保存

且当天营养价值最高

再有鲜美之味的加持

深受德宏老饕追捧

买回去的鸡枞

用清水洗净后

可以根据个人喜好

制作多种佳肴

食香四溢

吃个三碗饭都是轻而易举

不嫌麻烦

一锅醇香的鸡汤打底

加之新鲜的鸡枞慢炖

就能品尝到来自大自然的极致风味

若想长久保存鸡枞之味

油炸是首选

撕成条状，炒干焙香

热油中放入鸡枞

略炸

油香与菌香混为一体

拌面条

或作为佐饭菜点

越嚼越香

在德宏地区，有一种独特的吃法

鸡枞过手米线

将蒸熟的鸡枞剁得细碎，然后与猪肉“冒子”混合

拌入米线

这样的组合一旦入口

即可感受到鲜甜与酸爽碰撞出的极致滋味

在德宏的菜市场中

鸡枞不只是一种食材

它凝聚了当地人对山林的热爱和对生活的热情

每年暑季

这种珍贵的山珍都承载着

风土人情

将自然的赠予转化为餐桌上的

美味佳肴

来源 ：掌上德宏