朱婧

在云南，除了团聚，什么是返乡人最期待的年味？很多人的答案会是：家乡美食。云南的年味体现着不同的地域文化，更承载着人们对美好生活的深情寄托。

在昆明或是腾冲，炒饵块既是过年期间的菜品之一，也是寻味记事的特色美食。将大米蒸熟，捣碎揉搓，如和面成型，加工成块状，就制成饵块，再用炒、煮、蒸等方法烹制，就成一道美食。腾冲炒饵块又叫“大救驾”，做法与昆明的不同，一般是将其切成三角形，以薄如纸为佳，配料包括白菜心、葱段、番茄、鸡蛋等，只用盐不放酱油。因此，味道就不同于昆明炒饵块的浓郁，入口更为清爽。

饵块，如今是云南的街头美食，体现着云南人对米制品的热爱。它不仅是一种食品，更是一种文化的传承和表达，“云南十八怪”中就有一个“粑粑叫饵块”。

除了主食，各地还有肉类美食。傣族的包烧肉、壮族的岜夯鸡、苗族的酸汤鱼、佤族的鸡肉烂饭、景颇族的鬼鸡……这些美食多是用产自当地的物产，就地取材，用独特方法烹饪，流传至今，成为具有代表性的美食，也是当地年夜饭菜单上的必备选项。

蔬菜类美食同样蕴含着浓浓的年味。把完整的白菜、苦菜或蒜苗一起炖煮，是一道“长菜”，寓意长长久久，是云南人对美好生活的祈愿。过年这几天，家人围坐，共享团圆，吃着“长菜”，为春节的餐桌增添了一抹清新。

饭后点心——鲜花饼，是极具云南特色的点心。玫瑰花瓣的芬芳与酥皮的酥脆、内馅的甜蜜完美结合，咬下去一口，甜香便在口腔中散开，与家人谈天说地，分享甜蜜美食，象征着对彼此的美好祝愿。

云南的年味里有各具特色的美食，说不完、道不尽，源于这里物产丰饶、文化多样。一些美食传承至今，通过保鲜技术的创新应用，得以销往全国各地，例如过桥米线、沾益辣子鸡等。美食里的年味，不仅是味觉的享受，更体现为一种文化的传承，每一道美食都体现着当地的生态环境特征、历史风俗特色。

在这个快节奏的时代，人们盼着过年相聚团圆，感受家庭温暖，盼着重拾那份记事起对年味的记忆。这是家的味道，无论身在何处，只要想起这些美食，心中便充满了对家乡和亲人的思念，对新一年的美好期待。