圭山山羊。　记者　王毅　摄

羊乳粉生产线。　记者　王毅　摄

清晨，石林彝族自治县云南羊小贝乳业智能化工厂内，奶山羊有序进入挤奶区，新鲜羊奶通过管道接入冷链系统。车间里，过滤、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装各条生产线全速运转。

一滴高原鲜羊奶，在这里完成从传统农牧原料向现代化乳制品的蜕变，实现农产品价值的跃升。

“过去提到石林，想到的是奇石和乳饼，没想到这里还有这样一座现代化羊乳工厂。”在云南羊小贝乳业智能化工厂观光走廊，上海游客余建业感慨。生态牧场、智能工厂、研发检测在这里连成一体，石林县羊乳制品产业形成新的发展模式。

石林县的底气，首先来自一只羊。圭山山羊在当地有着悠久的饲养历史，适应性强、乳肉兼用。2025年，圭山山羊列入国家级畜禽遗传资源保护名录。当前，石林县山羊存栏15万余只，其中圭山山羊3.81万只。当地利用羊奶制作乳饼的传统已延续千年，但羊奶过去主要进入乳饼等传统加工领域，规模化精深加工仍有较大拓展空间。

“石林吸引我们的不只是奶源，更重要的是圭山山羊这一地方种质资源，以及云南高原生态形成的差异化优势。”云南羊小贝乳业董事长孙万伟表示，随着健康消费需求日益多元，羊乳产业需要从“有一杯好奶”向良种、养殖、加工、研发和品牌延伸，把资源优势转化为产业竞争力。

总投资近3亿元、占地约5.4万平方米的云南羊小贝乳业智能化工厂落地石林县，日处理生羊乳能力达300吨，规划年产鲜羊奶10万吨、乳粉3.1万吨，并配套圭山奶山羊育种中心和自控生态牧场。从牧场挤奶、冷链运输，到智能加工、在线检测、产品追溯，企业构建起“自有牧场+自控奶源+自主生产+自营品牌”的全产业链模式，推动石林羊乳从传统加工走向规模化、标准化、现代化制造。

走进工厂，传统牧业与现代制造的融合更加直观。六大专业实验室、智能排产、AI视觉质检、“一物一码”追溯系统嵌入生产流程；企业还与江南大学、中国食品发酵工业研究院、云南农业大学等搭建创新平台，研发方向进一步向功能性羊乳、益生菌复合产品等高附加值领域延伸。一条产业链向前连接种源和牧场，向后连接研发和市场，中间连接的则是千家万户。

“保护一个地方品种，既要守住种质资源，也要通过科学开发利用，让产业增值更多留在县域、惠及农户。”石林县农业农村局相关负责人表示，当地正持续推进圭山山羊保种选育、良种扩繁和标准化养殖，通过保价收购、技术服务以及“企业+合作社+养殖户”等方式，让分散养殖逐步进入现代产业体系，预计可带动5000余户养殖户增收。

从延续千年的石林乳饼，到鲜羊奶、羊奶粉，再到功能乳制品，一只羊的价值链正在不断拉长。与此同时，石林还探索“生态牧场+智能制造+文旅体验”新业态，推动食品加工、文旅康养协同发展。

一滴高原羊奶，由此串起种质保护、生态养殖、精深加工、科技研发、品牌消费和联农带农的一条现代产业链。石林羊乳产业正由卖原料向做产品、树品牌、强产业加速迈进，让地方特色资源真正成为县域产业壮大和群众持续增收的新支点。（记者　王毅）