寻甸回族彝族自治县羊街食品产业园里，油光红亮的牛干巴密密地挂满整面展墙，旁边的铁锅里，切成薄片的牛干巴滋滋作响，浓郁的香气扑鼻而来。人们围着牛干巴看成色、问价格，或拿起一片刚煎好的牛干巴细细品尝。

“就是冲着这个地道的味道来的。”来自保山的客商何春艳一边仔细查看不同部位牛干巴上的纹理和盐霜，一边告诉记者，“寻甸牛干巴在我们那边牌子响、卖得好，这次我准备订5万元的货。”

作为寻甸县重点打造的富民产业，牛干巴串起一条产业链，带富一方百姓。近年来，寻甸县以“一县一业”为抓手，大力发展肉牛产业，推动乡村产业高质量发展。

在伊泰食品公司的加工车间，公司董事长、牛干巴制作技艺非遗代表性传承人桂明金和老师傅们一起检查正在腌制的牛肉。他指着现代化的生产线向记者介绍：“好品质的秘诀就在这手上功夫和配料比例里，但要让老手艺变成大产业，离不开生产标准和技术。”

得益于当地对肉牛产业的重点培育，伊泰食品从一家小作坊发展成为规模企业，2025年预计销售额超6000万元。公司不仅稳定收购当地养殖户的肉牛，还吸纳周边村民就近就业。

党的二十届四中全会对加快农业农村现代化、扎实推进乡村全面振兴作出重要部署。作为云南省唯一的“一县一业”肉牛产业示范县，寻甸县瞄准“一头牛”做足文章：前端建设优质饲草基地和标准化养殖场，中端依托大型交易市场和冷链物流，后端深耕精深加工和品牌营销。全县聚力打造“寻甸牛”公共品牌，制定统一标准，让农户和合作社凝聚合力共同闯市场。

过去村民自家养牛愁销路，现在大家跟着合作社养牛，养得好、不愁卖，还能在加工厂打工。产业活了，机会多了，越来越多的村民到伊泰公司工作，实现了“离土不离乡”就业增收。

“我们的目标是建成全国重要的肉牛集散地和精深加工基地。”寻甸县农业农村局局长廖国良介绍，寻甸县出台的县域经济高质量发展三年行动计划，明晰了肉牛产业发展蓝图：预计到2028年，全县肉牛存栏30万头、出栏18万头，牛肉产量达4万吨，肉牛全产业链体系更加完善，产业规模和效益再上新台阶。（记者 张雁群）