6月初，瑞丽市勐卯宴餐厅厨师长唐永东在第二十四届中国厨师节上荣获“中华金厨奖”，成为德宏第一位获得该奖项的厨师。“中华金厨奖”被誉为厨师界的“奥林匹克”和餐饮行业的“奥斯卡”，是中国烹饪界的最高奖项。

唐永东凭借自己精湛的厨艺，让德宏美食走出西南边境，使更多人感受到了“舌尖上的德宏”。20日，记者在德宏对其进行了采访。

美食：不仅仅是手抓饭

“德宏的美食很多，不仅仅是手抓饭。”说起德宏的美食来，唐永东头头是道，“除了景颇族的手抓饭，还有景颇鬼鸡，傣族的撒撇，阿昌族的过手米线等，都很有特色。”

据唐永东介绍，景颇手抓饭在德宏当地较有特色，选材“绿色”，在烹饪手法上也保留了很多中国古老的烹饪技艺，通过传统的烧、舂、拌、捶、揉、烤等方法制作烹调而出，古朴自然，味道爽口，原色原汁原味，令人常食不厌。“手抓饭称得上是毫无污染的纯天然绿色食品。”唐永东说。

“舂筒不响，吃饭不香”，这是景颇人常常挂在嘴边的话。景颇菜有焖菜、烧烤、竹筒、煮杂菜、舂菜、拌菜、鬼鸡、撒撇等8大菜系，其中以舂菜和鬼鸡最富特色。“在历史上，景颇族是一个迁徙民族，炊具不好携带，便渐渐总结出了舂菜的做法。我们景颇族人，家家户户都有舂筒。舂菜是将各种菜的原料放到竹筒里用木槌舂制，它的特色和价值都在于原料完全是原生态的。在制作舂菜时，我们会加上盐和豆豉等调料，盐味入里，酸辣可口。”云南省烹饪协会副会长刘梅介绍说。

“景颇鬼鸡这道菜名还是我取的呢”，刘梅笑着说，“2008年我还专门注册了商标。我们景颇族信奉鬼神，有杀鸡祭鬼的习俗。鸡祭祀鬼神后，族人将煮熟的鸡晾晒后撕碎，放上剁碎的姜蒜、柠檬叶，再加上盐、味道、酱油等调料制成。”