原料：满城都是原生态

香茅、咖喱、柠檬等热带特色香料调味料，配合椰子、木瓜、芒果等五彩缤纷的水果，赋予了德宏食物酸辣、刺激而又怡人的风味。在芒市吃遮放贡米，喝后谷咖啡，在梁河吃土司宴，去盈江吃冒牛肉、火烧猪、巴榔，去陇川吃过手米线，在美丽的瑞丽江畔享用正宗的撒撇……在德宏，每个县市都有特色鲜明，味道鲜美的美食。

芒市政府办党总支书记刘宏春是一位美食爱好者，她参与组织了几次美食大赛。在谈到傣族菜时，她对记者说：“傣菜自成体系，原料丰富，以大量使用丰富的香料为特色，‘香茅草鸡’、‘咖喱土豆’和‘撒撇’是其中的代表。‘撒撇’浓汁其实就是牛苦肠水，营养价值非常高。”

据刘宏春介绍，傣菜非常符合现代人的健康观念。尤其是它的烹调方法，几乎不使用盐和味精，用油很少，里面添加了大量的野生植物、野菜、青柠檬汁和鱼露，富含维生素、蛋白质和矿物质。经常食用傣菜可以避免胆固醇过高，利于人体健康。“此外，阿昌族的过手米线，傈僳族的漆油炒鸡，德昂族的酸笋等都各具特色。”

推介：正宗美味在德宏

2011年，芒市因其正宗的傣菜和景颇菜，荣膺“中国傣菜·景颇菜美食之乡”称号。

德宏美食随着发展的列车一道，走出了西南边陲，走向北京、上海等一线城市。“现在德宏菜比较受欢迎，在北京和上海等一线城市都有分布。至于昆明的德宏菜馆加起来有300多家，每个区都有分布，生意都很好。”刘梅说。

“德宏夏天较热，菜肴大多以酸辣为主，这样可以排除湿气”，刘梅说，“我们往外推广的时候，一般根据当地顾客的口味，比如在昆明的德宏菜，酸辣味相对就要少一点。”

“不过，想要吃正宗的德宏菜，还是得到德宏。”刘梅说。

记者 张泽云 刘晓/文 钱明富/图